O sistema alimentar

Esther Katz (1) , L. van Velthem

1 PALOC - Patrimoines locaux, Environnement et Globalisation

O termo 'sistema alimentar' abrange a diversidade de plantas e animais na base da dieta, mas também técnicas de culinária, utensílios de cozinha, formas de comer, assim como o sistema mental associado a preparações e degustações, tal como a concepção de sabores e cheiros. A evolução do sistema alimentar pode ser vista como uma testemunha das profundas transformações que estão ocorrendo

Mots clés: BRESIL; AMAZONIE

Domaines: Alimentation et Nutrition; Sciences agricoles; Héritage culturel et muséologie

Esther Katz, L. van Velthem. O sistema alimentar. Seyler, Frédérique (ed.); Ledru, Marie-Pierre (ed.); Emperaire, Laure (ed.); Falconi, E. (collab.). Trajetórias de pesquisa na Amazônia brasileira : o IRD e seus parceiros, IRD, pp.142-147, 2022, Focus, 978-2-7099-2968-4. ⟨hal-04083485⟩