terroir et relation à la nourriture géographique : existe-il un paradoxe ?
Résumé
Pourquoi cette question ? Nous allons d'abord aborder la question des héritages alimentaires dans un premier temps.
Le rôle de nos héritages paysans, l’importance de notre éventail culinaire en lien aux espaces locaux, la question de nos appétence pour les aliments géographiques. Notre objectif est de poser le principe du paradoxe alimentaire de Fischler comme une base fondamentale de notre alimentation. Ensuite, la notion de terroir qui sera présentée et conceptualisée permet de maintenir notre vigilance alimentaire mais dans ce
cas, de quel terroir s’agit-il ?