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Notice D’encyclopédie Ou De Dictionnaire Année : 2021

Fermentation: A Short Scientific and Culinary Overview of Kefir

Christophe Lavelle
Structure et Instabilité des Génomes
Jean-Baptiste Boulé
Structure et Instabilité des Génomes

Mots clés

Kefir Fermentation

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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Soumis le : mardi 17 août 2021-09:12:57

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:15

Archivage à long terme le : jeudi 18 novembre 2021-18:21:30

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Dates et versions

hal-03320166 , version 1 (17-08-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03320166 , version 1

Citer

Christophe Lavelle, Jean-Baptiste Boulé. Fermentation: A Short Scientific and Culinary Overview of Kefir. Handbook of Molecular Gastronomy, 2021. ⟨hal-03320166⟩

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