Impact of the addition of electron acceptors on the by-products of alcoholic fermentation

J.L. Roustan; Jean-Marie Sablayrolles

doi:10.1016/S0141-0229(02)00086-8

Article Dans Une Revue Enzyme and Microbial Technology Année : 2002

Impact of the addition of electron acceptors on the by-products of alcoholic fermentation

(1) , (2)

1
2

J.L. Roustan

Fonction : Auteur

Ingénierie des Réactions Biologiques, Bio-productions

Jean-Marie Sablayrolles

Fonction : Auteur
PersonId : 736486
IdHAL : jean-marie-sablayrolles
ORCID : 0000-0003-2106-5746
IdRef : 079361722

Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

REDOX

Domaines

Microbiologie et Parasitologie

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https://hal.inrae.fr/hal-02679048

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:06:46

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:54

Dates et versions

hal-02679048 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02679048 , version 1
DOI : 10.1016/S0141-0229(02)00086-8
PRODINRA : 71779

Citer

J.L. Roustan, Jean-Marie Sablayrolles. Impact of the addition of electron acceptors on the by-products of alcoholic fermentation. Enzyme and Microbial Technology, 2002, 31 (1-2), pp.142-152. ⟨10.1016/S0141-0229(02)00086-8⟩. ⟨hal-02679048⟩

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