Influence of assimilable nitrogen on volatile acidity production production by Saccharomyces cerevisiae during high sugar fermentation - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Bioscience and Bioengineering Année : 2003

Influence of assimilable nitrogen on volatile acidity production production by Saccharomyces cerevisiae during high sugar fermentation

M. Bely (1) , A. Rinaldi (1) , Denis Dubourdieu (1)
M. Bely
  • Fonction : Auteur
Institut d'oenologie
A. Rinaldi
  • Fonction : Auteur
Institut d'oenologie
Denis Dubourdieu
  • Fonction : Auteur
Institut d'oenologie

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Citer

M. Bely, A. Rinaldi, Denis Dubourdieu. Influence of assimilable nitrogen on volatile acidity production production by Saccharomyces cerevisiae during high sugar fermentation. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2003, 96 (6), pp.507-512. ⟨hal-02678721⟩

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