Caractérisation de l’altération des ovoproduits par des approches ciblées et non ciblées

Rémy Coat (1) , Boris Gouilleux (2) , Gerald Thouand (3) , Ali Assaf (3) , Abdellah Arhaliass (4) , Jack Legrand (1) , Anne Thierry (5) , Estelle C Martineau (6) , Frédérique Courant (7) , Patrick Giraudeau (2) , Olivier Gonçalves (1)

1 GEPEA-BAM - Bioprocédés Appliqués aux Microalgues
2 CEISAM - Chimie Et Interdisciplinarité : Synthèse, Analyse, Modélisation
3 GEPEA-TEAM - Traitement Eau Air Métrologie
4 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel
5 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
6 Capacités SAS
7 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]; Ingénierie des aliments

Rémy Coat, Boris Gouilleux, Gerald Thouand, Ali Assaf, Abdellah Arhaliass, et al.. Caractérisation de l’altération des ovoproduits par des approches ciblées et non ciblées. ISTE Editions. Altération des ovoproduits : de la métabolique au contrôle en ligne, pp.125-202, 2018. ⟨hal-02547146⟩