Prediction of thermal conductivity and specific heat of native maize starch and comparison with hydrothermal treated starch

Aklouche Leila (1) , Jean-Yves Monteau (2, 3) , Rezzoug Sid-Ahmed (1) , Thierry Maugard (4) , Luc Guihard (5) , Cohendoz Stéphane (1) , Zoulikha Maache-Rezzoug (1)

1 LaSIE - Laboratoire des Sciences de l'Ingénieur pour l'Environnement - UMR 7356
2 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel
3 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
4 LIENSs - LIttoral ENvironnement et Sociétés
5 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire

Domaines: Génie des procédés

Aklouche Leila, Jean-Yves Monteau, Rezzoug Sid-Ahmed, Thierry Maugard, Luc Guihard, et al.. Prediction of thermal conductivity and specific heat of native maize starch and comparison with hydrothermal treated starch. ICOME'18, Apr 2018, San Sebastian, Spain. ⟨hal-02538732⟩