Environnements Alimentaires en Transition (EAT)

Tristan Fournier (1) , Olivier Lepiller (2, 3) , Guillaume Simonet

1 IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
2 UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs
3 Cirad-ES - Département Environnements et Sociétés

Financé par l’Observatoire Hommes Milieux (OHM) du Haut-Vicdessos et conduit de 2015 à 2018 par trois sociologues spécialistes des questions d’alimentation et d’environnement, le programme de recherche intitulé « Environnements Alimentaires en Transition » (EAT) visait à étudier la part du patrimoine alimentaire dans les atouts sociaux, économiques et environnementaux de la vallée du Vicdessos. Concrètement, l’objectif était d'aller à la recherche de produits ayant été par le passé – ou pouvant être dès à présent – patrimonialisés, c'est à dire à travers lesquels les différentes populations de la vallée y retrouvent une part de leurs identités culturelles, alimentaires ou territoriales. Une attention particulière a ainsi été portée à l’histoire du Bleu d’Auzat, un fromage aujourd’hui disparu mais autrefois produit dans la vallée et commercialisé bien au-delà. Plus largement, nous avons tenté d’identifier les raisons pour lesquelles le patrimoine alimentaire de la vallée s’était « endormi », mais aussi les moyens par lesquels il pourrait être « réveillé » et alors constituer un levier d'action pertinent pour la redynamisation de ce territoire. Le séminaire de l'OHM des 7 et 8 janvier 2020 a été l’occasion de présenter les principaux résultats de cette recherche.

Mots clés: Ariège; Fromage; Patrimoine alimentaire; Pyrénées; OHM Pyrenees; Labex DRIIHM

Domaines: Sciences de l'Homme et Société

Tristan Fournier, Olivier Lepiller, Guillaume Simonet. Environnements Alimentaires en Transition (EAT). ohmpyr2020 : Séminaire de restitution des projets 2018-2019 de l'OHM Pyrénées Haut Vicdessos 2020, CNRS UMR 5602 GEODE, Jan 2020, Toulouse, France. ⟨hal-02436874⟩