Etude numérique de la congélation assistée par micro-ondes

Mathieu Sadot (1) , Olivier Rouaud (1, 2) , Sébastien Curet (1, 2) , Alain Le Bail (3, 2) , Michel Havet (1, 2)

1 GEPEA-OSE - Optimisation - Système - Energie
2 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
3 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel

Domaines: Génie des procédés

Mathieu Sadot, Olivier Rouaud, Sébastien Curet, Alain Le Bail, Michel Havet. Etude numérique de la congélation assistée par micro-ondes. Journée Thématique ‘Thermique et Agro-Alimentaire/Agro-Ressources’ de la Société Française de Thermique, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-02352989⟩