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Autre Publication Scientifique Année : 2017

Déstabilisation colloïdale des vins blancs après stockage et embouteillage : Impact du pH, de la force ionique, des polyphénols et des polysaccharides

Fatima Barrakat
  • Fonction : Auteur
Sciences Pour l'Oenologie
Céline Poncet-Legrand
Sciences Pour l'Oenologie
CV

Résumé

Déstabilisation colloïdale des vins blancs après stockage et embouteillage : Impact du pH, de la force ionique, des polyphénols et des polysaccharides

Domaines

Biologie végétale

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https://hal.science/hal-02154382

Soumis le : mercredi 12 juin 2019-20:09:38

Dernière modification le : vendredi 24 février 2023-15:52:36

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02154382 , version 1 (12-06-2019)
hal-02154382 , version 2 (12-06-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02154382 , version 2
  • PRODINRA : 457472

Citer

Fatima Barrakat, Céline Poncet-Legrand. Déstabilisation colloïdale des vins blancs après stockage et embouteillage : Impact du pH, de la force ionique, des polyphénols et des polysaccharides. 2017, 35 p. ⟨hal-02154382v2⟩

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