Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2018
Sylvie MARCHESSEAU : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02049950
Soumis le : mardi 26 février 2019-17:10:40
Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:19:25
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02049950 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2018.06.047
Citer
Elisa Lam, Ian Mckinnon, Sylvie Marchesseau, Don Otter, Peng Zhou, et al.. The effect of transglutaminase on reconstituted skim milks at alkaline pH. Food Hydrocolloids, 2018, 85, pp.10-20. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.06.047⟩. ⟨hal-02049950⟩
Collections
76
Consultations
0
Téléchargements