“Kitchen” workshops in middle-school: the key to learning how to consume better?

Ateliers « cuisine » au collège : la clé pour apprendre à mieux consommer ?

Emilie Orliange (1, 2)

1 CEREGE [Poitiers] - Centre de recherche en gestion [EA 1722]
2 Axe 2 (2011-2016) : « Marchés, Cultures de consommation, Autonomie et Migrations » (MSHS Poitiers)

Nutritional education is not enough to transform the eating habits of young people. Focus on the research programme AFCC “Arts de Faire Culinaires au Collège” , which uses hands-on workshops. The object of this article is the transferability of this device and highlights the "right ingredients" to set up this programme in schools and other structures.

Pour transformer les habitudes alimentaires des jeunes, l’éducation nutritionnelle ne suffit pas. Zoom sur le programme de recherche « Arts de Faire Culinaires au Collège » qui mise sur des ateliers pratiques. L'objet de cet article est la transférabilité de ce type de dispositif et met en avant les "bons ingrédients" pour mettre en place ce programme dans les établissements scolaires et autres structures.

Mots clés: alimentation; cuisine; pratique culinaire; Arts de Faire; Recherche-intervention; Transférabilité; Facteurs clés de succès

Domaines: Gestion et management; Alimentation et Nutrition; Environnement et Société; Sociologie

Emilie Orliange. Ateliers « cuisine » au collège : la clé pour apprendre à mieux consommer ? : Programme de recherche AFCC "Arts de Faire Culinaires au Collège". The Conversation France, 2019. ⟨hal-02019017⟩