Modelling heat and mass transfer in bread baking with mechanical deformation

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Journal of Physics: Conference Series, IOP Publishing, 2012, 395, pp.012146
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Contributeur : Patrick Salagnac <>
Soumis le : lundi 21 janvier 2019 - 10:13:42
Dernière modification le : jeudi 7 février 2019 - 17:20:24

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  • HAL Id : hal-01987388, version 1

Citation

V. Nicolas, Patrick Salagnac, P. Glouannec, P Ploteau, V. Jury, et al.. Modelling heat and mass transfer in bread baking with mechanical deformation. Journal of Physics: Conference Series, IOP Publishing, 2012, 395, pp.012146. 〈hal-01987388〉

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