Modelling heat and mass transfer in deformable porous media: Application to bread baking

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Journal of Food Engineering, Elsevier, 2014, 130, pp.23-35
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Contributeur : Patrick Salagnac <>
Soumis le : lundi 21 janvier 2019 - 10:09:44
Dernière modification le : jeudi 7 février 2019 - 15:41:43

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  • HAL Id : hal-01987382, version 1

Citation

V. Nicolas, Patrick Salagnac, P. Glouannec, P. Ploteau, V. Jury, et al.. Modelling heat and mass transfer in deformable porous media: Application to bread baking. Journal of Food Engineering, Elsevier, 2014, 130, pp.23-35. 〈hal-01987382〉

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