Évolution des propriétés physico-chimiques et sensorielles de produits céréaliers sucrés en vue de déterminer leur durée de vie

Paul Vandooren (1) , Mathieu Delample (2) , Martine Crépin (2) , Véronique André Linet (3) , C. Loisel (4, 5) , Jeanne-Marie Membré (6) , Christine Chèné (1)

1 ADRIANOR
2 CRT AGIR - Centre de Ressources Technologiques AGIR
3 AGROHALL
4 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel
5 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
6 SECALIM - SECurité des ALIments et Microbiologie

Domaines: Génie des procédés

Paul Vandooren, Mathieu Delample, Martine Crépin, Véronique André Linet, C. Loisel, et al.. Évolution des propriétés physico-chimiques et sensorielles de produits céréaliers sucrés en vue de déterminer leur durée de vie. Industries Alimentaires et Agricoles, 2016, pp.30-33. ⟨hal-01974540⟩