Monitoring changes of high-pressure treated muscle proteins: from in situ fluorescence spectroscopy to functional properties - Archive ouverte HAL

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Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Monitoring changes of high-pressure treated muscle proteins: from in situ fluorescence spectroscopy to functional properties

(1, 2) , (1, 2) , (1, 2) , (3) , (3)

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Laurence Pottier

Fonction : Auteur
PersonId : 1012479
ORCID : 0000-0002-9884-7116
IdRef : 096148675

Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel

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Fonction : Auteur

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Marie de Lamballerie

Fonction : Auteur
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Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel

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Fonction : Auteur
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Laetitia Picart-Palmade

Fonction : Auteur
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Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

Domaines

Génie des procédés

Jean-Yves Monteau : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01973448

Soumis le : mardi 8 janvier 2019-12:18:24

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32

Dates et versions

hal-01973448 , version 1 (08-01-2019)

Identifiants

HAL Id : hal-01973448 , version 1

Citer

Laurence Pottier, Gina Villamonte, Marie de Lamballerie, Dominique Chevalier-Lucia, Laetitia Picart-Palmade. Monitoring changes of high-pressure treated muscle proteins: from in situ fluorescence spectroscopy to functional properties. 9th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2016), Jul 2016, Toronto, Canada. ⟨hal-01973448⟩

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