Encapsulation of natural active compounds, enzymes, and probiotics for fruit juice fortification, preservation, and processing: An overview

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Contributeur : Catherine Charcosset <>
Soumis le : jeudi 29 novembre 2018 - 19:11:57
Dernière modification le : jeudi 14 février 2019 - 16:06:01

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  • HAL Id : hal-01939882, version 1

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Elissa Ephrem, Amal Najjar, Catherine Charcosset, Hélène Greige-Gerges. Encapsulation of natural active compounds, enzymes, and probiotics for fruit juice fortification, preservation, and processing: An overview. Journal of Functional Foods, Elsevier, 2018, 48, pp.65-84. 〈hal-01939882〉

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