The culinary hearths of the “sanctuaire de Cybèle” and the question of kitchens in Lugdunum

Les foyers culinaires du « sanctuaire de Cybèle » et la question des cuisines à Lugdunum

Armand Desbat (1)

1 Archéométrie et archéologie : Origine, Datation et Technologies des matériaux

The excavations conducted between 1991 and 2003 at the place of the so-called "sanctuaire de Cybèle" brought to light an Augustan house with a kitchen which had a masonry cooking platform. Another cooking place with two hearths was also found in a room adjacent to the praetorium cryptoporticus. It is not the first time in Lyon that such equipments were uncovered. Two masonry cooking devices have been brought to light during the construction in 1972 of the museum in Fourvière, in the same room. This kind of equipment, which can be compared to Italic cases, looks like a feature of Romanization. This type of stove is not the only example of cooking structures discovered at Lyon and other ones have been uncovered, notably rue des Farges. Other kinds of hearths have also been excavated in dwellings, among which some probably had a double function: cooking and heating.

Les fouilles, réalisées entre 1991 et 2003 à l’emplacement du prétendu « sanctuaire de Cybèle », ont permis la mise au jour d’une maison augustéenne dont la cuisine comportait une table de cuisson maçonnée. Un autre bloc-cuisine équipé de deux foyers a été également dégagé dans une pièce attenante au cryptoportique du prétoire. Ce n’est pas la première fois que de tels aménagements sont découverts à Lyon. Lors de la construction du musée de Fourvière en 1972, deux blocs-cuisine maçonnés ont été mis au jour dans la même pièce. Ce type d’aménagements comparables à des exemples italiques semble un caractère de romanisation. Ces « cuisinières » ne sont pas les seules structures culinaires découvertes à Lyon et d’autres exemples ont été mis au jour, rue des Farges notamment. D’autres types de foyers ont été également dégagés dans des habitats, avec pour certains une fonction sans doute mixte : la cuisine et le chauffage.

Mots clés: hob; cook stove; Augustean house

Mots clés: bloc-cuisine; Auvergne-Rhône-Alpes; Lyon; Rhône-Alpes; maison augustéenne; table à feu; Département du Rhône

Domaines: Archéologie et Préhistoire; Histoire

Armand Desbat. Les foyers culinaires du « sanctuaire de Cybèle » et la question des cuisines à Lugdunum. Gallia - Archéologie de la France antique, 2013, Cuisines et boulangeries en Gaule romaine, 70 (1), pp.27-37. ⟨hal-01931769⟩