Cracking of rusks during storage: stress and strain simulation - Archive ouverte HAL

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Poster De Conférence Année : 2018

Cracking of rusks during storage: stress and strain simulation

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Jean-Yves Monteau

Fonction : Auteur
PersonId : 16729
IdHAL : jean-yves-monteau
ORCID : 0000-0002-8025-8823
IdRef : 033022178

Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Cristiane Margoto

Fonction : Auteur

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Maïlys Warluzelle

Fonction : Auteur

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Luc Guihard

Fonction : Auteur

Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Alain Le Bail

Fonction : Auteur
PersonId : 1069230
ORCID : 0000-0001-6132-5392
IdRef : 076587320

Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Domaines

Génie des procédés

Jean-Yves Monteau : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01917089

Soumis le : vendredi 9 novembre 2018-10:01:00

Dernière modification le : mardi 2 mai 2023-16:33:40

Dates et versions

hal-01917089 , version 1 (09-11-2018)

Identifiants

HAL Id : hal-01917089 , version 1

Citer

Jean-Yves Monteau, Cristiane Margoto, Maïlys Warluzelle, Luc Guihard, Alain Le Bail. Cracking of rusks during storage: stress and strain simulation. 32nd EFFoST International Conference, Nov 2018, Nantes, France. ⟨hal-01917089⟩

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