Rheology of protein foams contamined with phospholipids - Archive ouverte HAL

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Poster De Conférence Année : 2016

Rheology of protein foams contamined with phospholipids

(1, 2) , (3, 2) , (4, 5) , (6, 7)

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Catherine Loisel

Fonction : Auteur
PersonId : 170835
IdHAL : catherine-loisel
ORCID : 0000-0001-5351-9410
IdRef : 033963630

Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Dominique Della Valle

Fonction : Auteur

Laboratoire de thermocinétique [Nantes]

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Alain Riaublanc

Fonction : Auteur

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Institut National de la Recherche Agronomique

Agnès Montillet

Fonction : Auteur
PersonId : 170193
IdHAL : agnes-montillet
ORCID : 0000-0003-3732-313X
IdRef : 076144224

Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel

PRES Université Nantes Angers Le Mans

Domaines

Génie des procédés

Jean-Yves Monteau : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01741204

Soumis le : jeudi 22 mars 2018-18:04:36

Dernière modification le : mardi 2 mai 2023-16:31:56

Dates et versions

hal-01741204 , version 1 (22-03-2018)

Identifiants

HAL Id : hal-01741204 , version 1

Citer

Catherine Loisel, Dominique Della Valle, Alain Riaublanc, Agnès Montillet. Rheology of protein foams contamined with phospholipids. XVIIth International Congress on Rheology (ICR2016), Aug 2016, Kyoto, Japan. ⟨hal-01741204⟩

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