Amélioration de la teneur en acides gras polyinsaturés longue chaîne n-3 dans différentes viandes/chairs, détermination de leurs propriétés nutritionnelles chez un animal modèle et acceptabilité par les consommateurs

Dominique Gruffat (1) , Jacques Mourot (2) , Elisabeth Baéza (3) , Geneviève Corraze (4) , Herve Juin (5) , Lionel Brétillon (6) , Emilie Ginon , Thibaud de Broucker (7)

1 URH - Unité de Recherches sur les Herbivores
2 SENAH - Systèmes d'élevage, nutrition animale et humaine
3 URA - Unité de Recherches Avicoles
4 NUAGE - Nutrition, Aquaculture et Génomique
5 UE EASM - Elevage Alternatif et Santé des Monogastriques
6 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
7 GENIAL - Génie industriel alimentaire

absent

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Dominique Gruffat, Jacques Mourot, Elisabeth Baéza, Geneviève Corraze, Herve Juin, et al.. Amélioration de la teneur en acides gras polyinsaturés longue chaîne n-3 dans différentes viandes/chairs, détermination de leurs propriétés nutritionnelles chez un animal modèle et acceptabilité par les consommateurs. 2010. ⟨hal-01173090⟩