Physico-chemical changes in casein micelles of buffalo and cow milks as a function of alkalinisation - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2009

Physico-chemical changes in casein micelles of buffalo and cow milks as a function of alkalinisation

Sarfraz Ahmad
  • Fonction : Auteur
Michel Piot
  • Fonction : Auteur
Florence Rousseau
Jean François Grongnet
  • Fonction : Auteur
Frédéric Gaucheron
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203132

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Sarfraz Ahmad, Michel Piot, Florence Rousseau, Jean François Grongnet, Frédéric Gaucheron. Physico-chemical changes in casein micelles of buffalo and cow milks as a function of alkalinisation. Dairy Science & Technology, 2009, 89 (3-4), pp.387-403. ⟨hal-00895811⟩

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