Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2012
Michèle Carret : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-00720321
Soumis le : mardi 24 juillet 2012-11:37:26
Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:11
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-00720321 , version 1
Citer
E.R. Morris, K. Nishinari, M. Rinaudo. Gelation of gellan. A review. Food Hydrocolloids, 2012, pp.373-411. ⟨hal-00720321⟩
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