Champagne bubbles : Isolation and characterization of amphiphilic macromolecules responsible for the stability of the collar at the champagne / air interface - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wine Année : 2006

Champagne bubbles : Isolation and characterization of amphiphilic macromolecules responsible for the stability of the collar at the champagne / air interface

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'environnement

Patricia Demorgny  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-00140244

Soumis le : jeudi 5 avril 2007-14:48:09

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-15:12:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00140244 , version 1 (05-04-2007)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00140244 , version 1
  • PRODINRA : 251805

Citer

Zouleika Abdallah, Véronique Aguié-Béghin, R. Douillard, Christophe Bliard. Champagne bubbles : Isolation and characterization of amphiphilic macromolecules responsible for the stability of the collar at the champagne / air interface. Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wine, 2006, pp.377-384. ⟨hal-00140244⟩

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