Application des techniques ultrasonores à l'etude de la transition pelote-hélice dans les solutions aqueuses de gélatine

J.R. Emery , J.Y. Chatellier , Denys Durand

La transition pelote-hélice des solutions aqueuses de gélatine est suivie par mesure de l'évolution de l'absorption ultrasonore à différentes fréquences en fonction du temps pour plusieurs concentrations et plusieurs températures entre 10 et 40°C. Les résultats expérimentaux sont corrélés à ceux obtenus par mesure du pouvoir rotatoire et permettent ainsi de déterminer le taux d'hélicité des molécules de gélatine.

Mots clés: gelatin; liquid liquid transformations; macromolecular configurations; macromolecular dynamics; optical rotation; ultrasonic absorption

Domaines: Articles anciens

J.R. Emery, J.Y. Chatellier, Denys Durand. Application des techniques ultrasonores à l'etude de la transition pelote-hélice dans les solutions aqueuses de gélatine. Journal de Physique, 1986, 47 (6), pp.921-925. ⟨10.1051/jphys:01986004706092100⟩. ⟨jpa-00210286⟩