L’accessibilité objective et perçue à l’alimentation saine : une revue de la littérature pour une adaptation à un contexte français

Karine Garcia Granata (1, 2) , Angélique Rodhain (1, 2, 3) , Josselin Masson (1, 2) , Andréa Gourmelen (1, 2)

1 UM - Université de Montpellier
2 MRM - Montpellier Research in Management
3 Labex Entreprendre

Les recherches et les politiques publiques visant à améliorer le régime alimentaire des populations à faibles revenus se sont concentrés sur l'identification des déserts alimentaires, puis sur l'accessibilité objective et perçue à une alimentation saine, afin d'orienter l'action publique sur des domaines spécifiques. Malheureusement, ces actions n'ont eu qu'un succès marginal. Pour mieux comprendre cet échec, nous avons effectué une revue de littérature sur l'accessibilité objective et perçue. Le premier objectif de cet article est d'identifier les lacunes dans la littérature concernant les mesures utilisées pour l'accessibilité objective ou perçue à une alimentation saine, principalement le manque d'intérêt pour l'expérience vécue par la cible. Le second objectif est de questionner l'ajustement de ces construits qui proviennent principalement des Etats-Unis au contexte des villes françaises. En conclusion, nous proposons un agenda de recherche en marketing social afin de mieux cerner la complexité de l'accessibilité objective et perçue et leur lien avec les comportements alimentaires sains.

Mots clés: Accessibilité; alimentation saine; mesure; littérature

Domaines: Gestion et management

Karine Garcia Granata, Angélique Rodhain, Josselin Masson, Andréa Gourmelen. L’accessibilité objective et perçue à l’alimentation saine : une revue de la littérature pour une adaptation à un contexte français. Etienne Thil, Oct 2020, Paris, France. ⟨hal-03085572⟩