Interactions à une interface des oléosines avec des phospholipides et des triglycérides

E. Roux (1) , Stéphanie S. Baumberger (1) , Monique Axelos M.A.V. (2) , . Le Groupe d'Etude Et de Recherche Sur Les Lipides Et Lipoprotéines (3)

1 UCB - Chimie Biologique
2 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
3 Le Groupe d'Etude et de Recherche sur les Lipides et Lipoprotéines

Domaines: Ingénierie des aliments; Génie des procédés

E. Roux, Stéphanie S. Baumberger, Monique Axelos M.A.V., . Le Groupe d'Etude Et de Recherche Sur Les Lipides Et Lipoprotéines. Interactions à une interface des oléosines avec des phospholipides et des triglycérides. 1. Congrès lipidomique. Diversité moléculaire et physiopathologies. Membranes, signalisation, nutrition, biotechnologies, cancer, athérosclérose, diabète et obésité, Sep 2003, Paris, France. 1 p., 2003. ⟨hal-02825005⟩