Quantitative analysis of diacetyl, pentanedione and their precursors during beer fermentation by an accurate GC/MS method - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Institute of Brewing Année : 1998

Quantitative analysis of diacetyl, pentanedione and their precursors during beer fermentation by an accurate GC/MS method

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02697450 , version 1
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Citer

Sophie Landaud, Pascale Lieben, D. Picque. Quantitative analysis of diacetyl, pentanedione and their precursors during beer fermentation by an accurate GC/MS method. Journal of the Institute of Brewing, 1998, 104 (Mars-Avril), pp.93-99. ⟨hal-02697450⟩

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