The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 2000

The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods

R.F. Mithen
  • Fonction : Auteur
M. Dekker
  • Fonction : Auteur
R. Verkerk
  • Fonction : Auteur
Sylvie Rabot
Unité de recherche d'Écologie et Physiologie du Système Digestif
CV
I.T. Johnson
  • Fonction : Auteur

Mots clés

SANTE EFFET PROTECTEUR

Domaines

Ingénierie des aliments

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02696998

Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:10:50

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:29:33

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02696998 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02696998 , version 1
  • PRODINRA : 53616

Citer

R.F. Mithen, M. Dekker, R. Verkerk, Sylvie Rabot, I.T. Johnson. The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000, 80, pp.967-984. ⟨hal-02696998⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
9 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More