Measurement of interactions between beta-lactoglobulin and flavor compounds (esters, acids, and pyrazines) by affinity and exclusion size chromatography - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1998

Measurement of interactions between beta-lactoglobulin and flavor compounds (esters, acids, and pyrazines) by affinity and exclusion size chromatography

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Ingénierie des aliments

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02696426 , version 1
  • PRODINRA : 141141

Citer

E. Pelletier, K. Sostmann, E. Guichard. Measurement of interactions between beta-lactoglobulin and flavor compounds (esters, acids, and pyrazines) by affinity and exclusion size chromatography. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1998, 46, pp.1506-1509. ⟨hal-02696426⟩

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