Hydrolytic and oxidative changes in the lipids of chicken breast and thigh muscles during refrigerated storage - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2000

Hydrolytic and oxidative changes in the lipids of chicken breast and thigh muscles during refrigerated storage

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02689247 , version 1
  • PRODINRA : 52775

Citer

Corinne Alasnier, Anne Meynier, M. Viau, Gilles Gandemer. Hydrolytic and oxidative changes in the lipids of chicken breast and thigh muscles during refrigerated storage. Journal of Food Science, 2000, 65 (1), pp.9-14. ⟨hal-02689247⟩

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