Influence of dietary fat and vitamin E supplementation on free radical production and on lipid and protein oxidation in Turkey muscle extracts - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2000

Influence of dietary fat and vitamin E supplementation on free radical production and on lipid and protein oxidation in Turkey muscle extracts

Philippe Gatellier
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Yvan Mercier
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Edmond Rock
  • Fonction : Auteur
Michel Renerre
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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  • HAL Id : hal-02684574 , version 1
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Citer

Philippe Gatellier, Yvan Mercier, Edmond Rock, Michel Renerre. Influence of dietary fat and vitamin E supplementation on free radical production and on lipid and protein oxidation in Turkey muscle extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000, 48, pp.1427-1433. ⟨hal-02684574⟩

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