Comparison of different methods : static and dynamic headspace and solid-phase microextraction for the measurement of interactions between milk proteins and flavor compounds with an application to emulsions - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2002

Comparison of different methods : static and dynamic headspace and solid-phase microextraction for the measurement of interactions between milk proteins and flavor compounds with an application to emulsions

M. Fabre
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
V. Aubry
  • Fonction : Auteur
E. Guichard
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

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Ingénierie des aliments

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  • HAL Id : hal-02671297 , version 1
  • PRODINRA : 63786

Citer

M. Fabre, V. Aubry, E. Guichard. Comparison of different methods : static and dynamic headspace and solid-phase microextraction for the measurement of interactions between milk proteins and flavor compounds with an application to emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, pp.1497-1501. ⟨hal-02671297⟩

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