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Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2019

Gum Arabic and chitosan self-assembly: Thermodynamic and mechanism aspects

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Génie des procédés Ingénierie des aliments Matériaux Polymères Catalyse Biophysique
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Citer

Marie E. Vuillemin, Florentin Michaux, Lionel Muniglia, Michel Linder, Jordane Jasniewski. Gum Arabic and chitosan self-assembly: Thermodynamic and mechanism aspects. Food Hydrocolloids, 2019, ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.05.048⟩. ⟨hal-02146529⟩

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