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Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Propriétés interfaciales et moussantes des protéines

Stéphane Pezennec
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Résumé

Propriétés interfaciales et moussantes des protéines. journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits"

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-23:59:59

Dernière modification le : vendredi 24 février 2023-15:47:52

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02114759 , version 1
  • PRODINRA : 468633

Citer

Stéphane Pezennec. Propriétés interfaciales et moussantes des protéines. journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'Œuf (1253).; Institut de physique de Rennes UMR6251 CNRS-Université de Rennes 1, Apr 2019, Rennes, France. ⟨hal-02114759⟩

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