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Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Soft matter approaches for food proteins: interfacial and foaming properties

Stéphane Pezennec
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Valérie Lechevalier-Datin
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

Soft matter approaches for food proteins: interfacial and foaming properties. STLOpendays

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02097222 , version 1
  • PRODINRA : 467034

Citer

Stéphane Pezennec, Valérie Lechevalier-Datin. Soft matter approaches for food proteins: interfacial and foaming properties. STLOpen Days 2019, Mar 2019, Rennes, France. ⟨hal-02097222⟩

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