Article Dans Une Revue
International Dairy Journal
Année : 2018
Dominique CHEVALIER-LUCIA : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.umontpellier.fr/hal-02048368
Soumis le : lundi 25 février 2019-15:00:52
Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02048368 , version 1
- DOI : 10.1016/j.idairyj.2018.01.009
Citer
Ahmed Zouari, Sylvie Marchesseau, Dominique Chevalier-Lucia, Gregory Raffard, Mohamed Ali Ayadi, et al.. Acid gelation of raw and reconstituted spray-dried dromedary milk: A dynamic approach of gel structuring. International Dairy Journal, 2018, 81, pp.95-103. ⟨10.1016/j.idairyj.2018.01.009⟩. ⟨hal-02048368⟩
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