Delineation of salts, ripening and gentle heating effects on molecular structure of Cantal-type cheese by Mid-infrared spectroscopy - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Research International Année : 2018

Delineation of salts, ripening and gentle heating effects on molecular structure of Cantal-type cheese by Mid-infrared spectroscopy

M. Loudiyi
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1026494
Unité Mixte de Recherche sur le Fromage
Abderrahmane Ait Kaddour
Unité Mixte de Recherche sur le Fromage

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

celine GRES  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01948776

Soumis le : samedi 8 décembre 2018-14:25:31

Dernière modification le : jeudi 14 décembre 2023-14:50:50

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01948776 , version 1 (08-12-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01948776 , version 1

Citer

M. Loudiyi, Abderrahmane Ait Kaddour. Delineation of salts, ripening and gentle heating effects on molecular structure of Cantal-type cheese by Mid-infrared spectroscopy. Food Research International, 2018, 105, pp.221-232. ⟨hal-01948776⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

PRES_CLERMONT INRA UMRF VETAGRO-UMRF UDL INRAE
44 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More