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Les insectes comestibles en Amérique latine : de nourritures d'Indiens à patrimoine alimentaire

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01845814
Contributor : Elisabeth Habert <>
Submitted on : Friday, July 20, 2018 - 3:55:39 PM
Last modification on : Friday, December 11, 2020 - 2:22:09 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01845814, version 1

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Citation

Esther Katz. Les insectes comestibles en Amérique latine : de nourritures d'Indiens à patrimoine alimentaire. Motte-Florac, Elisabeth and Le Gall, Philippe. Savoureux insectes : de l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique, PUFR ; PUR ; IRD, pp.89-117, 2016, Table des Hommes, 978-2-86906-417-1. ⟨hal-01845814⟩

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