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Communication Dans Un Congrès Année : 2016

La fermentation alcoolique en œnologie : mieux la comprendre pour mieux la maitriser

Jean-Marie Sablayrolles
Sciences Pour l'Oenologie

Résumé

La fermentation alcoolique en œnologie : mieux la comprendre pour mieux la maitriser. Ecole thématique Ingénierie des biosystèmes : de la cellule au procédé

Domaines

Biologie végétale
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  • HAL Id : hal-01837786 , version 1
  • PRODINRA : 352296

Citer

Jean-Marie Sablayrolles. La fermentation alcoolique en œnologie : mieux la comprendre pour mieux la maitriser. Ecole thématique Ingénierie des biosystèmes : de la cellule au procédé, Mar 2016, Saint-Nazaire, France. ⟨hal-01837786⟩

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