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Communication Dans Un Congrès Année : 2015

Pasta and gluten: facts and fakes

Résumé

This presentation analyzes the technological, sensory, nutritional and economic consequences of gluten-free pasta vs. durum pasta.

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-03:15:59

Dernière modification le : mardi 5 mars 2024-14:59:56

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Dates et versions

hal-01837495 , version 1 (03-06-2020)

Licence

Paternité

Identifiants

  • HAL Id : hal-01837495 , version 1
  • PRODINRA : 417300

Citer

Joel Abecassis, Marie-Francoise Samson. Pasta and gluten: facts and fakes. Word Pasta Day Scientific Consensus Conference, Oct 2015, Milan, Italy. ⟨hal-01837495⟩

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