Quelques éléments marquants de la 107ème réunion annuelle de l’AOCS (Salt Lake City, 1–4 mai 2016)

Laurine Bogaert (1, 2) , Charlotte Deyrieux (3) , Maeva Subileau (3) , Erwann Durand (3) , Frederic Fine (4)

1 TIMR - Transformation Intégrée de la Matière Renouvelable
2 Oléad
3 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
4 Terres Inovia

The 107th AOCS Annual Meeting and Expo held in Salt Lake City (Utah, USA) from 1st to 4th May 2016. As usual, this congress overviewed research in areas about lipids with up to 11 technical sessions in parallel. Note the holding for the first time a full session "Protein and Co-products" highlighting the rise of research on proteins. The aim of this article is not to provide a comprehensive account but to present the remarkable advancements within the sessions.

La 107ème réunion annuelle de l’AOCS s’est tenue à Salt Lake City (USA) du 1 au 4 mai 2016. Comme à son habitude, ce congrès a balayé l’ensemble des domaines de la recherche concernant de près ou de loin les lipides avec pas moins de 11 sessions techniques en parallèle. À noter la mise en place pour la première fois d’une véritable session « Protein and Co-products » soulignant la montée en puissance des recherches sur les protéines. L’objectif de cet article n’est pas de faire un compte-rendu exhaustif mais plutôt de présenter les avancées remarquables dans les différentes sessions.

Mots clés: AOCS annual meeting; Salt Lake City 2016; lipid; monounsaturated fatty acid; spreading paste; new technology; food adulteration

Mots clés: lipide; acide gras mono insaturé; microbiote digestif; industrie cosmetique; pâte à tartiner; politique nutritionnelle; innovation; adultération

Domaines: Ingénierie des aliments

Laurine Bogaert, Charlotte Deyrieux, Maeva Subileau, Erwann Durand, Frederic Fine. Quelques éléments marquants de la 107ème réunion annuelle de l’AOCS (Salt Lake City, 1–4 mai 2016). Oléagineux, Corps Gras, Lipides, 2016, 23 (6), ⟨10.1051/ocl/2016047⟩. ⟨hal-01605500⟩