Ecology, Diversity and Applications of Saccharomyces Yeasts in Food and Beverages
Résumé
Ecology, Diversity and Applications of Saccharomyces Yeasts in Food and Beverages
Chapitre D'ouvrage
Année : 2017
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https://hal.science/hal-01603105
Soumis le : lundi 2 octobre 2017-19:34:04
Dernière modification le : lundi 26 juin 2023-16:48:03
Citer
Jean-Luc Legras, Virginie Galeote, Carole Camarasa, Bruno Blondin, Sylvie Dequin. Ecology, Diversity and Applications of Saccharomyces Yeasts in Food and Beverages. Yeast Diversity in Human Welfare, Springer Science + Business Media Singapore, pp.283-321, 2017. ⟨hal-01603105⟩
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