Beef quality

Jean-François J.-F. Hocquette; Dominique Bauchart; Didier Micol; R. J. Polkinghorne; Brigitte Picard

Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Beef quality

(1) , (1) , (1) , (2) , (1)

1
2

Jean-François J.-F. Hocquette

Fonction : Auteur
PersonId : 737280
IdHAL : jean-francois-hocquette
ORCID : 0000-0003-2409-3881
IdRef : 079209173

Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213

Dominique Bauchart

Fonction : Auteur
PersonId : 1203274

Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213

Didier Micol

Fonction : Auteur

Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213

R. J. Polkinghorne

Fonction : Auteur

Polkinghornes

Brigitte Picard

Fonction : Auteur
PersonId : 1203785

Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213

Résumé

Beef quality

Mots clés

qualité de la viande composition en acide gras tendrete de la viande qualité sensorielle

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Fichier principal

Chapitre 11 Beef Quality_1.pdf (1.44 Mo)

Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01602115

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-20:51:00

Dernière modification le : mercredi 26 janvier 2022-11:22:10

Dates et versions

hal-01602115 , version 1 (05-06-2020)

Licence

Paternité - Partage selon les Conditions Initiales

Identifiants

HAL Id : hal-01602115 , version 1
PRODINRA : 391388

Citer

Jean-François J.-F. Hocquette, Dominique Bauchart, Didier Micol, R. J. Polkinghorne, Brigitte Picard. Beef quality. Meat Quality: Genetic and Environmental Factors, CRC Press (Taylor \& Francis Group), 2015, Chemical and Functional Properties of Food Components Series. ⟨hal-01602115⟩

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Beef quality

Résumé

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