Quelles technologies pour les systèmes à petite échelle, comment appréhender les économies d’échelle, l’analyse de l’intensification des procédés

Hugo de Vries (1) , Gilles Trystram (2)

1 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
2 GENIAL - Ingénierie Procédés Aliments

Quelles technologies pour les systèmes à petite échelle, comment appréhender les économies d’échelle, l’analyse de l’intensification des procédés. Séminaire Systèmes Alimentaires Durables

Mots clés: food system

Mots clés: sécurité alimentaire; système alimentaire; alimentation durable; économie d'échelle

Domaines: Alimentation et Nutrition; Gestion et management

Hugo de Vries, Gilles Trystram. Quelles technologies pour les systèmes à petite échelle, comment appréhender les économies d’échelle, l’analyse de l’intensification des procédés. Séminaire Systèmes Alimentaires Durables, Dec 2013, Paris, France. ⟨hal-01602054⟩