Dossier de Sciences Ouest : Les super-pouvoirs des microbes

Florence Valence (1) , Anne Thierry (1) , Gwénaël Jan (1) , Nathalie Blanc (2)

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
2 Sciences Ouest

Dossier de Sciences Ouest : Les super-pouvoirs des microbes

Mots clés: centre de resource biologique; biodiversité bactérienne; conservation; aliment fermenté; probiotique; fermented foods; dairy product

Mots clés: protection de la biodiversite; arôme; produit laitier; aliment fermenté; centre de ressources biologiques; bactérie probiotique; bactérie alimentaire; biodiversité microbienne; conservation des souches

Domaines: Alimentation et Nutrition; Microbiologie et Parasitologie; Ingénierie des aliments

Florence Valence, Anne Thierry, Gwénaël Jan, Nathalie Blanc. Dossier de Sciences Ouest : Les super-pouvoirs des microbes. Sciences Ouest, 2016, 338, pp.10-18. ⟨hal-01578224⟩