Impact du niveau d'oxygène pendant la croissance sur la structure du muscle et la texture de la chair de truite (Oncorhynchus mykiss) ?

Jérôme Bugeon (1) , Joël Aubin (2) , Gilles Paboeuf (1) , Florence Lefèvre (1)

1 SCRIBE - Station commune de Recherches en Ichtyophysiologie, Biodiversité et Environnement
2 SAS - Sol Agro et hydrosystème Spatialisation

Impact du niveau d'oxygène pendant la croissance sur la structure du muscle et la texture de la chair de truite (Oncorhynchus mykiss) ?. 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes

Mots clés: rainbow trout; oxygen; animal growth; hyperoxia; rainbow; trout; salmonids; fish

Mots clés: Samonide; poisson; salmonidae; truite arc en ciel; oxygène; muscle; texture; chair de poisson; croissance animale; qualité de la chair; hyperoxie

Mots clés: oncorhynchus mykiss

Domaines: Sciences agricoles

Jérôme Bugeon, Joël Aubin, Gilles Paboeuf, Florence Lefèvre. Impact du niveau d'oxygène pendant la croissance sur la structure du muscle et la texture de la chair de truite (Oncorhynchus mykiss) ?. 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France. ⟨hal-01460816⟩