Milk Antibody Collection

Odile Rolet-Répécaud (1) , Yann Echasseriau (2) , Olivier Tranquet (2) , Olivier Arnould (1) , Didier Dupont (3) , Eric Beuvier (1)

1 URTAL - Unité de recherches en Technologie et Analyses Laitières
2 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
3 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Milk Antibody Collection. Biopolymères' 2010 Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles

Mots clés: protéine; technologie alimentaire; milk protein; lactotransferrin; milk; antibody; casein; human health

Mots clés: protéine du lait; lactoferrine; lait; alpha lactalbumine; cathepsine; collection; génie des procedes alimentaires; anticorps; fromage; caséine; santé humaine

Domaines: Ingénierie des aliments; Alimentation et Nutrition

Odile Rolet-Répécaud, Yann Echasseriau, Olivier Tranquet, Olivier Arnould, Didier Dupont, et al.. Milk Antibody Collection. Biopolymères' 2010 Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (1253)., Dec 2010, Le Croisic, France. ⟨hal-01454481⟩