Lactose: Crystallization

Chapitre D'ouvrage Année : 2011

(1)

Pierre Schuck

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

LACTOSE CRISTALLISATION LACTOSERUM PRODUIT LAITIER FROMAGE POUDRE CRYSTALLIZATION WHEY DAIRY PRODUCT CHEESE POWDER milk protein casein

lait protéine caséine séchage traitement thermique

Sciences du Vivant [q-bio]

https://hal.science/hal-01454184

Soumis le : jeudi 2 février 2017-21:03:10

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:50

hal-01454184 , version 1 (02-02-2017)

Pierre Schuck. Lactose: Crystallization. Encyclopedia of dairy sciences, Academic Press, 2011, 978-0-12-374402-9. ⟨hal-01454184⟩

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