Dairy propionibacteria

Chapitre D'ouvrage Année : 2016

(1)

Anne Thierry

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

absent

technologie fromagère microbiologie fromagère bactérie lactique propionibacteria

Microbiologie et Parasitologie Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

https://hal.science/hal-01392873

Soumis le : vendredi 4 novembre 2016-20:24:32

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:38

hal-01392873 , version 1 (04-11-2016)

Anne Thierry. Dairy propionibacteria. The Oxford Companion to Cheese, Oxford University Press, 849 p., 2016, 9780199330881. ⟨hal-01392873⟩

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